酸豆角炒粉肠是如何制作的呢!_如何制作冬季养生茶

酸豆角炒粉肠是如何制作的呢!北京军海癫痫病医院

酸豆角和粉肠是我们生活中常见的两种食物，酸豆角属于常见的蔬菜，用新鲜的豆角腌制而成，粉肠是我们平时吃火锅的时候经常吃的一种食物，是用肉灌的小肠，平时可以煲汤，可以炒菜，也可以涮火锅，如果酸豆角和粉肠两者搭配起来营养价值也是很高的，那么这一道简单的酸豆角炒粉肠是如何制作的呢!

食材

主料小肠500g酸豆角1把青椒100g 辅料油适量盐适量蒜适量醋适量姜适量生抽适量辣椒粉适量十三香适量鸡精适量

步骤

食材;

小肠，酸豆角，青椒，姜，蒜。

小肠和豆角切碎，青椒，姜，蒜切丝。

将小肠和蒜，姜装碗里调点盐，醋，十三香，辣椒粉，生抽。

拌匀腌制十分钟。

油烧开倒进小肠，

大火快炒，

.炒干水分倒进酸豆角，

翻炒入味，

再入进青椒丝，在青椒丝上放盐让青椒入味，

将青椒炒熟，

出锅时淋上生抽，放点味精即成。

小贴士

小肠切丝先加调味料腌制十分钟。

新鲜美味的酸豆角在搭配上炒肥肠，两者搭配起来做成这一道酸豆角炒粉肠，既好吃又美味，不过在做的时候我们可以加入少量的水，这样不会把水分炒干，还能炒得好吃入味，火前加入一把青椒丝或是红辣椒，还具有提味的功效。

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对生活中不少喜欢吃酸的朋友们来说，酸酸的食物一直是大家的最爱，说到酸的食物，那无疑是酸豆角了，用各种配料腌制的酸豆角，又酸又辣，经常吃对开胃有帮助，酸豆角除了炒菜当做咸菜，是凉拌小菜以外，豆角还可以来顿鱼，用酸豆角炖鱼，可以很好地去掉鱼中的腥味，那么这一道酸豆角鱼汤如何制作呢？

材料：鱼，肉，酸豆角，辣子，朝天椒，拉面

贴心提示： 鱼肉这样切成双飞片：

酸豆角鱼汤面的做法

做法一：

第一部，油爆辣椒，煸炒酸菜或者酸豆角；

第二部，姜丝起锅，香煎鱼头鱼尾，然后将之放进第一部的锅里，加水猛火炖煮，放进猪肉；

酸豆角鱼汤面的做法酸豆角鱼汤面的做法

第三部，清煮拉面，等鱼汤注好，把双飞鱼肉片放进汤里煮两分钟，把面条放到汤锅的角落里，上桌可。

汤底浓郁酸辣，鱼片嫩滑爽嫩。是最激赏的一道川菜。

酸豆角鱼汤面的做法

手拉面，放到浓稠的鱼汤里，吸收了酸菜鱼的厚汤，油亮可鉴的，

以上这一道酸豆角鱼汤的制作方法既简单又美味，在这道菜的主料当中我们有选择的是鱼肉，酸豆角，辣椒，朝天椒，喜欢吃拉面的朋友们，在喝完鱼汤后，下一些拉面进去，香辣可口的味道也是很不错的，这道菜适合用火锅，也可以用来煲汤。

酸豆角的制作方法和需要原料都十分简单，只需要将长豆角洗干净切断，然后将其充分搓盐然后密封保存即可。对于家里来说一次可以多做一些，然后放去冰箱保存，每餐取出一些作为开胃小菜也是十分方便的。那么酸豆角吃腻了的话，将酸豆角于粉丝同炒，味道也十分不错。而且也非常方便。接下来介绍制作方法。

酸豆角炒粉丝

食材：

粉丝（我选的是龙口粉丝—绿豆粉，放在水里几分钟泡开了）

酸豆角，肉糜，金针菇（可以不放）

大蒜，生姜，老抽，盐

做法：

1.粉丝泡开，蒜、姜切片待用，金针菇焯水

2.锅里倒油，蒜、姜爆香，倒入肉糜炒熟（本来想少油的，但是粉丝一入过就结团，粘锅了）

3.将粉丝、金针菇、豆角一并放如锅内翻炒，需要用筷子辅助滑散，避免结团，必要时可加1小碗水

4.最后加入酱油，盐调味。

一到盛夏时节，几乎很多家庭的饭桌上都会有一道必须食用的美味菜肴，那就是酸豆角。豆角又叫做豇豆，是夏天常见的一种蔬菜。用豆角腌制出来的酸豆角更加是一道传统的美味佳肴。很多地方都会腌制酸豆角，虽然做法上会有一些不同，但其实都是大同小异的。可以简单也可以复制的制作，看你是想要吃的时候是什么味道。

腌制酸豆角要注意的6字诀和6个要点：6字诀： 无水、无油、密封。豆角要干爽无油，容器要干爽无油，手要洗干净，不能有油及化妆品残留。做好后要密封，隔绝空气以免滋生细菌。

腌制酸豆角6个要点：

1.豆角的选择：应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。检验豆角新鲜的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很实就说明豆角新鲜,如果捏上去感觉很空那就是不新鲜的表现。

2.容器的选择：腌制的容器可以选专用的坛子，也可选用大的宽口玻璃瓶，不建议用塑料瓶。容器必须清洗干净，无水无油，用开水烫过或用消毒碗柜消毒、烘干。

3.腌制水的配制:腌制水配好后，要彻底晾凉才可用。用开水 +  食盐 + 冰糖 调配。用一个干净无油的锅把水烧开，放入食盐、冰糖配制。水要根据容器的大小决定用量，食盐一般比平时做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比较脆，味道也更可口。

4. 豆角不能有水。豆角清洗干净后，放在太阳底下晒1小时左右至到干爽柔软 。

5.一定要保持腌制水没过豆角。装好了豆角后，最好在豆角上压上一块重物，再盖上盖子。容器一定要密封好，盖上盖子后再加透明胶密封。

6.大约10天~ 15天以后，打开盖子，可以闻到一股很香的酸味。如果觉得不够酸的话，可以再多腌制几天。

通过以上的了解酸豆角的制作是不是都知道了酸豆角该如何制作了呢？如果想要食用酸豆角的话建议还是自己去制作食用起来会比较干净。有些人为了图方便但是又想吃，会去外面买别人腌制好的酸豆角来食用，首先你不知道别人是如何腌制的，并且腌制酸豆角的水也是有讲究的，最好还是自己腌制自己食用，这样吃起来也放心。

酸豆角是日常生活中我们常吃的一道菜，酸豆角酸酸甜甜的口感比较适合开胃，如平时有厌食症，肠胃不易消化，上火，没有食欲的朋友们可以吃一些酸豆角，酸豆角除了可以炒菜以外，还可以用来下面，酸豆角搭配豆腐干做出来的味道也是很好不错的，那么一道简单的酸豆角炒豆腐干如何制作呢！

酸豆角香干——10分钟快手下饭菜

精最近比较懒，所以专门找简单的快速的下饭的菜来做。其实只有的菜菜也适合既要上班也要做饭的姐妹们，既让最近不受累，吃的人也没啥意见哈。

原料：酸豆角、香干、蒜末

调料：盐、鸡精、五香粉

做法：

1、将酸豆角香干切小粒，如果为了好夹的话，大点也不错。

开始上班——酸豆角炒香干

2、热锅下油，油热放蒜末，出香味后放香干大火煸炒至表皮有点焦黄，然后放酸豆角，加少许五香粉一起炒。两分钟后，放盐鸡精均匀后出锅即可

主料 酸豆角100g 豆腐干150g调料食盐适量蒜适量调和油适量柿子椒适量豆腐干炒酸豆角的做法1.酸豆角和豆腐干都切丁备用

2.锅放油。入蒜，辣椒爆香

3.倒入豆腐干炒一分钟

4.倒入酸豆角炒二分钟，加适量的盐

5.加味精炒匀即可

这一道酸豆角炒豆腐干中有豆腐也有酸豆角，酸豆角本身属于菌类食物，含有丰富的蛋白质，豆腐中含有豆蛋白，能够助于身体营养，对补钙促进肠胃消化吸收有着很好的帮助，这一道酸豆角炒豆干老少皆宜，酸香可口。

可能有一些朋友在生活中是比较喜欢吃酸豆角的，但是苦于不知道如何去制作酸豆角，所以你们往往是出去购买酸豆角，其实，我们在生活中制作酸豆角也是比较简单的，只要我们将豆角切断后放进罐子中，加入我们制作好的卤水就可以腌制出来了，希望喜欢hi酸豆角的你们可以去尝试一下。

做法：

1、豆角洗干淨，略略晾干水(没晾得很干也没关系，我就没晾干)，然后切成一粒粒。

这里要留意，豆角切的时候，一定不可以粘到油，所以要保证刀和针板的乾淨。

2、将切成粒的豆角，洒上一匙粗盐，然后搓一搓匀，让盐均匀地与豆角粘上。

盐越多制成品就越酸，所以盐的份量，比煮菜用的量稍多一点点即可。

3、找一个密实盒，将捞好盐的豆角倒入密实盒，然后癫痫有手术治吗包一层保鲜膜在盒口，然后盖好盖

这个步骤，目的是要令到豆角在密封的状态下与盐结合产生发酵的作用，发酵的豆角就会自然变酸，而且因为在密封的状态下，没有其它细菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不会变坏或者有其它异味。

因为豆角发酵的过程会产生气体，所以豆角和容器要保留一定的空间，不要一次做得太多，并且酸性会对塑胶产生腐蚀作用，所以我建议最好用玻璃或者不锈钢或者陶瓷一类耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因为摆得越长时间，豆角就会越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比较好控制酸度。

4、最后，就非常非常简单啦，把你的密实合，随便地放在冰箱以外的任何地方，因为低温之下会抑制细菌的滋生速度，豆角就是要靠细菌才能发酵变酸，细菌不长的话，那就要等好长时间才可以等到豆角变酸，所以，拌好盐的豆角装好好摆在室温之下即可。

对于文章介绍的酸豆角的制作方法，我们建议大家可以在生活中多去了解一下关于它的做法，这样你们就可以制作出自己比较喜欢吃的酸豆角。对于酸豆角这种食物，我们可以用来制作肉末酸豆角或者制作成酸辣粉食用，满足你们的不同的口味。

很多人平时在生活当中，容易出现食欲不振的一个现象，尤其是在夏季的时候，没有什么饮食欲望，而这样的状况就无法让自己更好的吸收身体所需要的营养，所以我们可以了解一些能够帮助自己开胃的食物，比如很多人都爱吃又没酸豆角盖饭，因为它不仅好吃，也可以起到很好开胃效果。

用料  

酸豆角 400克

猪肉馅 100克

葱姜蒜

辣酱2大勺  生抽1大勺  料酒1大勺  糖1/2大勺  食用油2大勺

1把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍后切成小段

2葱姜蒜切成末

3锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末爆香

4盛入两勺郫县辣酱翻炒，炒出红油。（我是比较喜欢吃辣的，不能吃辣的可以少放一点，更能吃辣的还可以多放）

5出红油后下入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些

6肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味。做这7.道菜不用再放盐了。酸豆角和郫县辣酱本来就是辣的

酸豆角盖饭可以帮助我们开胃促进食欲，所以当你发现自己没有什么食欲，而且总是不消化的时候，就可以尝试这些食物的制作，因为如果能够自己动手这些食物的话，自然食用起来会更加安全健康，还能够充分的发挥它带来的保健价值。

酸豆角是非常开胃的小菜，尤其是适合夏季食用，用来下饭是非常不错的，酸豆角的吃法也是非常多的，可以拌面吃，还可以炒着吃，味道都是非常美味的，而且还非常下饭。酸豆角虽然味道美味，但是很多人并不会腌制酸豆角，其实酸豆角的腌制方法是非常简单的，那快速酸豆角的腌制方法呢?

豆角营养价值：

1、含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜;

2、含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

3、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

4、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量。

5、吃长豆角还能治疗呕吐、积食、打嗝等不适。

腌酸豆角

食材准备：

虹豆 1小把，盐 2克，白醋 20克，辣椒 5个，姜 2片，花椒 1小把

做法步骤：

(1)豇豆洗净切碎，为的是更好地入味，最好切的比图上更小一些;

(2)盛放到干净容器里(最好是带盖子的容器)，撒盐拌匀，腌上半小时;

(3)准备腌料，花椒的份量根据自己的喜好添加;

(4)锅内放入能没过豆角的水，倒入调料，加入白醋;

(5)大火烧开，再煮2分钟，趁热浇到豆角上，然后盖上盖子;

(6)第二天，豆角变色，就可以食用了，(如果是上午做的，一般下午就可以吃了)

女人吃豆角的好处

1、帮助消化

豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

2、缓解便秘

豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解孕期便秘的状况。

3、预防急性肠炎

豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

4、能抗肿瘤

豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。

5、益气生津、除烦解燥

豆角中含有植物蛋白质以及多种营养元素，能使人头脑宁静、调理消化系统，消除胸膈胀满，还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

6、利水消肿

豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。

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