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DIY苏式鲜肉月饼 养生食谱

时间:2021-11-22 来源:谷雨养生网 点击:686次


  大诗人苏轼的诗句"小饼如嚼月,中有酥和怡"说的就是苏式月饼。"酥和怡"指的就是苏式月饼酥松易化的特点。而这鲜肉月饼是江浙沪一带的特色小吃。顾名思义,馅完全是由鲜肉组成,皮脆而粉,又潜伏着几分韧,丰腴的肉汁慢慢渗透其间,可谓一绝。

  原料:【鲜肉月饼】(9个)

  水油皮面团:普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克。

  油酥面团:普通面粉100克、猪油50克。

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  鲜肉馅:猪肉馅225克、白砂糖20克、蜂蜜1大勺(15ML)、炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2大勺(7.5ML)、料酒1小勺(5ML)、盐6克、姜末1小勺(5ML)、蒜末1小勺(5ML)这个配方可以根据自己喜好调整哦。

  表面装饰:蛋黄液半个、黑芝麻(白芝麻亦可)适量。

  做法:

  1、鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖陕西专业治癫痫医院、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅,直到肉馅出现粘性。拌好的苏式鲜肉月饼肉馅备用。

  2、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

  3、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

  4、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份,并静置松弛15分钟左右。

  5、取一个小的水油皮面团,在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

  6、用水油皮面团把油酥面团包起来。

  7、包好的面团收口朝上放在案板上,并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。陕西癫痫哪家医院治疗好

  8、把卷好的面团,再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。

  9、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

  10、将鲜肉馅放在面片中央,并包起来(包的时候要注意,收口处不能沾上肉馅,否则收口处难以粘合紧密,烤的时候馅料可能会挤出来)。

  11、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团,轻轻压扁。压的时候千万不要用力,否则底部的收口可能会被压破。

  12、在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

  13、把烤盘放进预热好的烤箱,180度,中层,烤2025分钟,表面金黄色即可出炉。


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