正宗川味卤菜

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姜（少许）、香料（八角 桂皮 茴香 橘皮等）（适量）、辣椒（适量）、花椒（适量）、白糖（适量）、自家卤调料（适量）、老抽（适量）

做法步骤：

1、准备好香料，将炒锅烧热，将香料和辣椒，花椒放进去，不断翻炒，直到香味出来，关火！。

2、将香料装进香料带里，扎好看癫痫病比较专业医院。

3、炒锅烧热，放一点点油，拿着锅轻轻地颠，保证锅底部油分布均匀，烧热以后，关小火！。

4、将自家卤调料放进去，记住，放进去的时候锅内温度不能太高，否则容易胡，翻两下倒入清水。

5、大火煮，放入姜和香料包，开了以后放适量老抽！。

6、炒糖色，糖色炒好后倒入卤水内，这个是调色，调味的！糖色的炒法：放白糖到锅内，糖开始融化的时候加水，并用铲子不断搅拌，到糖汁变成淡焦黄色就行了！。

7、卤水开后煮癫痫病怎么可以查出来十来分钟，然后放入你要卤的东西！我卤的鸭爪，事先焯过！清水烧开放入姜片，料酒，再放入鸭爪煮四五分钟，将鸭爪捞起来放入冷水中！。

8、卤水中煮十来分钟就可以了哦！喜欢吃软一点的就多煮一下，喜欢有嚼劲就控制十分钟以内，然后泡半个多小时入味！具体时间个人根据口味调整！这样，色、香、味俱全的川味卤鸭爪就好了！。

姜的热量(卡路里)46千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效；可与芥抗癫痫药物有哪些菜、海蟹、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；

辣椒的热量(卡路里)295千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效；可与鹌鹑、花菜、羊肉搭配；与猪肝、黄瓜、南瓜相克，同食可能会引起不适；

花椒的热量(卡路里)258千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富抚州那家癫痫医院正规含钙，富含钾，富含铁，富含膳食纤维；具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效；

白糖的热量(卡路里)392千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有润肺生津、止咳、和中益肺等功效；可与南瓜子、香瓜、番茄搭配；与海蜇皮、茶相克，同食可能会引起不适；

老抽的热量(卡路里)129千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有增进食欲、降低胆固醇等功效；