牛肉的七种家常做法

　　牛肉堪称肉类的最爱了，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。今天就给大家带来N种美味牛肉的做法，新手也能做出饭店的味道，家宴拿出来，倍儿有面子!北京军海癫痫病医院

　　蚝油牛肉

　　用最简单的食材，做有饭店味道的菜，简单的步骤，一学便会。

　　火锅牛肉卷400g、圆葱1颗、蚝油2汤勺、老抽2饭勺、生抽1饭勺、料酒1饭勺、花生油4饭勺、黑胡椒粉

　　步骤

　　1.圆葱切丝，水里浸一下捞出。

　　2.牛肉卷室温稍微解冻。

　　3.牛肉卷和圆葱放一起，加入料酒。

　　4.加入生抽。

　　5.加1汤勺蚝油。

　　6.搅拌均匀腌渍10分钟。

　　7.大火，锅内烧开花生油。

　　8.转中小火，加蚝油炒一下。

　　9.转大火，加入腌制好的牛肉圆葱。

　　10.翻炒均匀后，加老抽。

　　11.炒至牛肉变色熟后，关火加黑胡椒粉出锅。

　　灯影牛肉

　　牛肉250g、白糖、盐、熟菜油、芝麻油、精盐、五香粉、味精、白酒、辣椒粉、花椒粉

　　步骤

　　1.新鲜牛肉去掉筋皮，放入保鲜袋，入冰箱冷冻。

　　2.冷冻至方便切薄片的时候，取出牛肉，切成薄片。

　　3.每片牛肉上撒适量的食用盐，慢慢卷起成为肉卷，晾晒风干。

　　4.晾至呈鲜红色即可，一般夏季14小时，冬季1-2天。

　　5.将晾好的肉卷，放入烤箱烤至外皮发干后，即可。

　　6.将烤制好的肉放入蒸锅里，蒸30分钟。

　　7.将蒸好的肉切成合适的片。

　　8.然后放入蒸锅，继续蒸90分钟。

　　9.炒锅放油烧至5成热，下入牛肉片，小火温炸。

　　10.炸至牛肉片透亮，沥去多余的油。

　　11.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。

　　12.炒拌均匀，出锅装盘即可食用。

　　酱牛肉

　　牛肉1000g、生抽6大勺、盐、料酒3大勺、小山楂3个、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖

　　步骤

　　1.将牛肉切成大块，用水浸泡约两个小时，以去掉血水。

　　2.将去掉血水的牛肉放入锅中，加入蒜。

　　3.葱段、姜片、八角香叶和桂皮、少许冰糖、山楂

　　4.加入三勺料酒

　　5.6勺生抽

　　6.加入比牛肉稍低的水，加入大半勺盐。

　　7.电压力锅选豆类蹄筋钮即可通电炖煮。

　　8.开盖后，再浸泡两三个小时即可食用。

　　蚝油烧牛肉

　　以菜价高涨之名大口吃肉，简单到不能再简单了~

　　牛肉400g、冰糖6粒、香叶2片、八角1个、姜片4片、香芹1棵、油、盐、耗油、烧酒

　　步骤

　　1.牛肉切方块焯水备用

　　2.热锅，放入少许油，冰糖，最小火

　　3.慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色

　　4.往炒好糖色的牛肉锅里加入姜片，香叶，八角

　　5.加入烧酒，继续炒香

　　6.然后加入蚝油，继续炒香，便倒入热水两碗

　　7.大火烧开后改小火慢慢烧大约一个半小时，差不多收汁的时候调入盐，慢慢收汁入味，最好放入切好的香芹段拌均匀即可出锅食用!

　　水煮牛肉

　　卖相与饭店做的没有差别，麻辣鲜香，就是这个味儿~

　　牛颈肩肉200g、白菜叶4片、麻椒1勺、辣椒碎1勺、花生油1/2勺、水、蒜泥2勺、淀粉、蛋清、料酒、郫县豆瓣酱、盐、白糖2勺、老抽2勺

　　步骤

　　1.牛肉用盐、淀粉、蛋清、料酒混合均匀，腌渍20分钟待用

　　2.锅烧热，加入花生油烧开转小火，放入麻椒炸至花椒变深几乎黑色关火

　　3.麻椒油略微晾半分钟，加辣椒碎出香味立刻将炸好的麻椒和辣椒碎滤出并磨碎

　　4.滤出的油加热，将白菜切片放锅里，略加盐炒熟

　　5.锅内放入花生油少许，烧热后加入郫县豆瓣酱爆香爆出红油加水、糖、老抽、盐烧开

　　6.转中小火，将腌制好的牛肉片一片片平铺在汤内，转大火，煮到牛肉片变色熟了关火

　　7.倒入铺好白菜的碗中，将磨碎的麻椒辣椒粉、蒜泥一同铺在肉片上，另起一锅烧开花生油，趁热将油浇到肉片上即可

　　红酒炖牛肉

　　吸收了法式红酒的滋味，小火慢炖，一根根肉丝劲道入味儿，想想都醉了~

　　牛肉1000g、低筋面粉3大匙、番茄罐头1罐、胡萝卜4根、油、盐、香草束1份、蒜4颗、红酒、葱1个

　　步骤

　　1.牛肉用清水浸泡1小时，然后切成大块，沥干水分。

　　2.锅中放入适量色拉油，油热后将牛肉块煎至牛肉变色，放入适量盐和黑胡椒碎。

　　3.锅中放入洋葱块翻炒至洋葱变透明，放入蒜末炒出香味。

　　4.放入低筋面粉翻炒均匀。

　　5.放入煎过的牛肉和汁水翻炒均匀。

　　6.放入适量的红酒，适量高汤，没过肉即可。

　　7.然后将肉和汤一起倒入砂锅里，放入香草束。

　　8.大火将锅烧开后，转小火，盖上盖子炖1个半小时。

　　9.炖一个半小时以后，放入番茄罐头。

　　10.胡萝卜块，盐调味。再炖30分钟。将胡萝卜炖熟即可。

　　秋葵泡椒炒牛肉

　　这是小清新碰撞重口味的一道家常小炒。秋葵横切，像一个个小五角星，绿绿的，很清新。泡椒，红的黄的，爆香之后开胃提香。

　　秋葵260g、牛肉500g、油、盐、泡椒、豆豉、蒜籽、料酒、生抽、蚝油、豆豉

　　步骤

　　1.蒜籽切碎，泡椒切圈，秋葵横切，稍斜一些

　　2.牛肉切片后加生抽、料酒、蚝油腌制20分钟

　　3.热油锅爆香泡椒、豆豉、蒜籽

　　4.下秋葵炒至断生，放少许食盐，盛出

　　5.洗净锅，另放油，下牛肉煸炒

　　6.变色后加炒好的秋葵

　　7.混合均匀即可出锅